Margot Beck

À la découverte de Margot Beck

Margot Beck, traiteur traditionnel à Paris

Cuisinière autodidacte depuis l’enfance, j’ai d’abord développé une approche instinctive de la cuisine, guidée par les sens et la curiosité.

À trente ans, je choisis de consolider cette base par un CAP cuisine, ainsi que des cours d'œnologie et de patisserie. Je deviens Cheffe de partie au sein du restaurant bistronomique Crème à Paris, où j’affine une écriture culinaire contemporaine.
Mais très vite, le cadre de la restauration traditionnelle ne me convient pas.

J’y ai trouvé la rigueur et la technique, mais aussi un rythme et un fonctionnement laissant peu de place à la liberté, l’exploration et la relation humaine avec les convives.

C’est dans cette tension que s’est dessinée ma manière de travailler aujourd’hui.

La cuisine a toujours été pour moi un espace de transformation — une manière d’habiter le réel, de traverser les émotions, et de créer du lien.

Je conçois chaque repas comme un moment à part, construit dans le détail, en lien avec un lieu, une énergie, des personnes.

J’aime composer avec ce qui est là : des produits bruts, un espace, une lumière, une vaisselle, une équipe. Et créer une atmosphère autour d’un menu.

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